A PastaFaktúra mögött
Szia, Mónika vagyok, pastaia, kézműves gluténmentes tésztakészítő és péktanuló.
A pékképzés mellett a saját konyhámban gluténmentes lisztekkel, tésztákkal, formákkal és ízekkel kísérletezem. Figyelek, jegyzetelek, összehasonlítok, és igyekszem megérteni nemcsak azt, hogyan készül el egy tészta, hanem azt is, miért éppen úgy viselkedik.
A PastaFaktúra ebből a kíváncsiságból született: a tanulás, a kézzel végzett alkotás és a közösen megélt élmények találkozásából.
Nem egy kész recepttel kezdődött
A gluténmentes sütés és tésztakészítés nálam személyes tapasztalatból és rengeteg kérdésből vált mindennapi alkotómunkává. A próbálkozások, jegyzetek és újrakezdések ma is ugyanannak a folyamatnak a részei: tanulni, kísérletezni, megérteni, majd mindebből valami valóban működőt létrehozni.
Miért éppen tészta?
Mert a tészta egyszerre étel és alkotási lehetőség.
Engem az vonz benne, hogy kézzel formálható, mindig tartogat valami újat, és végül másokkal is megosztható. Lehet egyszerű vagy aprólékos, ismerős vagy meglepő – mégis mindig az asztalhoz vezet.
Itt mindenkinek helye van az asztalnál
Számomra a gluténmentesség nem egy hosszú tiltólista, hanem egyfajta kiindulópont. Nem azt szeretném megmutatni, mi minden hiányzik, hanem azt, mennyi lehetőségünk van.
A PastaFaktúrában olyan műhelyt építek, ahol mind együtt ülünk az asztalnál, holott különböző tapasztalatokkal, étkezési igényekkel és lehetőségekkel érkezünk. Itt senki nem kivétel: a gluténmentesség nálunk nem külön változat, hanem maga a kiindulópont.
Azt szeretném, hogy ez olyan hely legyen, ahol az első próbálkozásnak nem kell tökéletesnek lennie; ahol lehet kérdezni, kísérletezni, nevetni, és közben valami olyat készíteni, amit jó érzés hazavinni vagy másokkal együtt elfogyasztani.
Mert az asztal számomra nemcsak az étkezés helye. Találkozási pont, ahol tudást, történeteket és élményeket is megoszthatunk egymással.